다가오는 추석 명절, 오랜만에 가족들이 모여 조상님께 감사의 마음을 전하는 차례를 지내게 됩니다.
매년 추석이 되면 추석 차례상 차리는 법과 차례 지내는 순서가 헷갈리는 경우가 많습니다.
매년 차리는 차례상인데도 막상 음식을 놓으려고 하면 “홍동백서가 뭐였지?”, “생선 머리는 어느 방향이더라?” 하며 헷갈리기 일쑤입니다.
오늘은 초보자도 실수 없이 완벽하게 차릴 수 있는 추석 차례상 차리는 방법(5열 위치 공식)과 차례 지내는 순서, 그리고 차례상에 절대 올리면 안 되는 음식까지 핵심만 쏙쏙 골라 정리해 드리겠습니다.
🌕 추석 차례상 기본음식
추석 차례상은 송편·나물·구이·김치·제철 과일·술 등을 기본으로 준비할 수 있습니다.
음식의 종류와 가짓수는 집안의 전통과 상황에 따라 달라질 수 있으며, 가족이 함께 먹을 수 있는 음식 위주로 간소하게 준비해도 좋습니다.
최근에는 차례상을 무조건 많은 음식으로 채우기보다 가족의 상황에 맞게 간소하게 준비하는 방식도 널리 활용되고 있습니다.
성균관 의례정립위원회가 제시한 차례상 표준안에서도 추석 차례상은 기본적인 음식 위주로 간소하게 준비할 수 있도록 안내하고 있습니다.
🌕 추석 차례상 차리는 순서
전통적인 차례상 배치를 참고한다면 신위가 있는 쪽을 기준으로 음식을 정리하면 됩니다.
1️⃣ 첫 번째 줄
송편·술잔·시접(수저) 등을 놓습니다.
✅ 공식
반서갱동(飯西羹東)
✅ 배치 방법
➡ 밥과 국을 올리는 설날과 달리, 추석에는 밥 대신 ‘송편’을 올립니다. 바라보았을 때 송편은 왼쪽(서쪽), 술잔은 오른쪽(동쪽)에 놓습니다.
2️⃣ 두 번째 줄
구이·적·나물·김치 등을 놓습니다.
✅ 공식
어동육서(魚東肉西) / 동두서미(東頭西尾)
✅ 배치 방법
➡ 고기 요리는 왼쪽(서쪽), 생선 요리는 오른쪽(동쪽)에 둡니다.
이때 생선의 머리는 오른쪽(동쪽), 꼬리는 왼쪽(서쪽)을 향하게 올리는 것이 원칙입니다.
고기구이나 생선구이처럼 가족이 준비한 음식을 중심으로 정갈하게 배치하면 됩니다.
3️⃣ 세 번째 줄
탕류 (고기탕, 생선탕) 등을 놓습니다.
✅ 배치 방법
➡ 육탕(소고기), 소탕(두부/채소), 어탕(생선) 순으로 왼쪽부터 나란히 놓습니다. 최근에는 번거로움을 줄이기 위해 한두 개로 합치거나 생략하는 가정이 많습니다.
4️⃣ 네번째줄
밑반찬류 (포, 나물, 식혜)를 놓습니다.
✅ 공식
좌포우혜(左脯右醯) / 생동숙서(生東熟西)
✅ 배치 방법
➡ 북어나 육포 같은 포는 가장 왼쪽, 식혜나 수정과는 가장 오른쪽에 둡니다.삼색나물(고사리, 도라지, 시금치) 등 익힌 나물은 왼쪽에, 김치(동치미)나 생채소는 오른쪽에 배치합니다.
5️⃣ 다섯번째줄
디저트류 (과일, 과자)등을 놓습니다.
✅ 공식
조율이시(棗栗梨枾) / 홍동백서(紅東白西)
✅ 배치 방법
➡ 왼쪽부터 순서대로 대추(조), 밤(율), 배(이), 감(시) 순으로 놓습니다.
그다음 사과나 한과 등 붉은 과일은 오른쪽(동쪽)에, 흰색 과일은 왼쪽(서쪽)에 배치합니다.
과일을 올릴 때는 윗부분을 살짝 깎아서 올리는 것이 예의입니다.
사과, 배, 감, 밤 등 가을철 과일을 준비할 수 있습니다.
❓ 어동육서·홍동백서·조율이시·좌포유혜는 꼭 지켜야 할까?
흔히 알려진 홍동백서·조율이시등을 반드시 지켜야 하는 것은 아닙니다.
성균관은 이러한 표현이 예법을 다룬 옛 문헌에 정해진 규칙으로 나타나지 않는다고 설명했습니다
✅ 어동육서
➡생선을 동쪽 고기는 서쪽에 놓는다.
✅ 홍동백서
➡ 붉은 과일은 동쪽, 흰 과일은 서쪽에 놓는다.
✅ 조율이시
➡ 대추·밤·배·감 순으로 놓는다.
✅ 좌포우혜
➡포는 왼쪽 식혜는 오른쪽에 놓는다.
✅ 생동숙서
➡ 날것은 동쪽에 익힌것은 서쪽에 놓는다.
✅ 두동미서
➡ 생선의 머리는 동쪽에, 꼬리는 서쪽으로 놓는다.
하지만 이것을 모든 가정에서 반드시 지켜야 하는 절대적인 규칙으로 볼 필요는 없습니다.
차례상은 지역과 집안마다 전통과 방식이 다르기 때문에 가족이 평소 지켜온 방법이 있다면 그 방식을 따르는 것도 좋습니다.
❓ 추석 차례상에 전은 꼭 올려야 할까?
많은 분들이 가장 궁금해하는 부분입니다.
결론부터 말하면 전을 반드시 준비해야 하는 것은 아닙니다.
성균관 의례정립위원회의 차례상 표준안은 차례 준비 부담을 줄이기 위해 기름에 튀기거나 지진 전을 꼭 올리지 않아도 된다는 취지의 간소화 방안을 제시했습니다.
따라서 가족이 원한다면 전을 준비할 수 있지만, 시간과 비용이 부담된다면 생략해도 됩니다.
🌕 추석 차례 지내는 순서
차례를 지내는 방식 역시 집안과 지역에 따라 차이가 있습니다.
일반적으로는 다음과 같은 흐름으로 진행할 수 있습니다.
1️⃣ 차례상 준비
차례상을 정갈하게 차리고 지방이나 조상의 사진 등을 준비합니다.
2️⃣ 강신
향을 피우고 조상을 모시는 의미로 술을 올립니다.
3️⃣ 참신
참석한 가족들이 조상을 향해 절을 합니다.
4️⃣ 헌작
술을 올립니다.
차례는 기제사보다 간소한 의례로 진행하는 경우가 많으며, 집안의 전통에 따라 절차가 달라질 수 있습니다.
5️⃣ 음복
차례가 끝난 뒤 가족들이 함께 음식을 나누어 먹습니다.
차례의 의미는 단순히 음식을 많이 준비하는 데 있는 것이 아니라 가족이 함께 조상을 기리고 명절의 의미를 나누는 데 있습니다.
🌕 차례상 준비할 때 알아두면 좋은 점
✅ 음식은 무조건 많이 준비하지 않아도 됩니다.
✅ 가족이 실제로 먹을 수 있는 음식 위주로 준비해도 좋습니다.
✅ 전은 반드시 부치지 않아도 됩니다.
✅ 과일의 종류와 배치를 지나치게 엄격하게 따질 필요는 없습니다.
✅ 집안에 내려오는 방식이 있다면 가족의 전통을 우선할 수 있습니다.
✅ 무엇보다 차례 준비로 가족이 지나치게 힘들지 않도록 하는 것이 중요합니다.
❎ 차례상 준비 시 절대 하면 안 되는 4가지 금기 사항
조상님을 모시는 상인 만큼, 아래의 네 가지 음식은 불경하거나 귀신을 쫓는다는 의미가 있어 차례상에 절대 올려서는 안 됩니다.
❌ ‘치’로 끝나는 생선은 금지
갈치, 삼치, 꽁치, 멸치 등은 예로부터 하급 생선으로 분류되어 상에 올리지 않았습니다.
대신 조기, 황태, 민어, 돔 등을 사용합니다.
❌ 털이 있는 과일은 금지
복숭아나 키위처럼 표면에 털이 있는 과일은 귀신을 쫓는 성질이 있다고 믿어 제외합니다.
❌ 강한 향신료(파, 마늘, 고춧가루) 금지
차례 음식에는 마늘, 파, 고춧가루를 쓰지 않습니다.
음식이 붉어지거나 향이 강하면 조상님이 찾아오지 못한다고 여겼기 때문입니다.
간은 소금이나 국간장으로만 삼삼하게 맞춥니다.
❌ 붉은 팥고물 금지
팥떡을 올릴 때는 붉은 팥 대신 흰 고물(동부고물)을 묻힌 떡을 사용해야 합니다. 붉은색 역시 귀신을 물리치는 색으로 여겨집니다.
📚 출처 : 한국민족문화대백과사전 「차례상차림」, 성균관 의례정립위원회 차례상 표준안. 한국민족문화대백과사전
💬 이글을 마무리하며
추석 차례상 차리는 법에 정해진 하나의 절대적인 정답이 있는 것은 아닙니다.
성균관의 차례상 표준안도 복잡한 음식 준비와 형식적인 부담을 줄이고 간소하게 차례를 지내는 방향을 제시하고 있습니다.
올해 추석에는 많은 음식과 복잡한 상차림에 지나치게 부담을 갖기보다, 송편·나물·구이·김치·과일·술을 기본으로 가족의 상황에 맞게 준비해 보세요.
차례상보다 중요한 것은 가족이 함께 모여 서로의 안부를 나누고 조상을 기리는 마음입니다.
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